ВсёНовостиТемыКаналыВидео и РоликиСтатьи и Посты

Сколько жарить филе трески

Филе трески жарится 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Эта белая рыба готовится быстро благодаря нежной структуре мяса и низкому содержанию жира.

Треска относится к постным сортам рыбы, поэтому важно не передержать её на сковороде. При правильной жарке мякоть становится белоснежной и легко отделяется вилкой. Толстые куски филе весом 150-200 граммов требуют чуть больше времени — до 5 минут на сторону. Тонкие ломтики готовятся за 2-3 минуты.

Опытные повара определяют готовность по изменению цвета: сырая треска полупрозрачная, готовая — матово-белая. Другой надёжный способ — проткнуть филе ножом в самом толстом месте. Если мякоть легко разделяется и не выделяет прозрачный сок, рыба готова.

Треска прекрасно сочетается с лимоном, укропом и сливочным маслом. В скандинавской кухне её традиционно подают с отварным картофелем, а в средиземноморской — с оливковым маслом и травами. Правильно приготовленная треска сохраняет сочность и приобретает золотистую корочку снаружи.
Еда
Ваша кулинарная школа
6349 читали · 5 лет назад
Как жарить треску, чтобы она не разваливалась
Нужно понять, что жарить рыбу, как и все другие продукты, это быстрый способ. Но требующий внимания, навыков и терпения. Теперь рыба продается филированная, потрошеная и даже живая. Я здесь расскажу как жарить рыбное филе трески, чтобы оно не крошилось, не прилипало ко дну. Просто, чтобы получилось вкусно. Сначала сделаем заготовки. Возьмем филе трески и нарежем из него куски, нужного нам размера и формы. Если вам досталась рыба упругая и плотная, можно нарезать поперек этакими сосисками. Или, держа нож под углом в 45* нарезать плоскими ломтями...