У язя довольно высокие вкусовые качества, поэтому он часто становится объектом кулинарных изысканий рыболовов и людей, любящих побаловать себя рыбой. Основной недостаток его мяса – наличие мелких костей, однако он может нивелироваться при приготовлении. По вкусу рыба язь напоминает карпа. Его мясо имеет белый или слегка желтоватый цвет и калорийность в 117 ккал. В составе много (18,2%) белков, почти отсутствуют (0,3%) жиры и нет углеводов. Есть в рыбе хром, никель, молибден, фтор, железо и витамин РР...

Запечённый язь в духовке с картошкой Ингредиенты: — Язь (средний) – 1,5–2 кг — Картофель – 1 кг — Лук репчатый – 2–3 шт. — Морковь – 1 шт. — Чеснок – 3–4 зубчика — Лимон – 1 шт. — Сметана – 3–4 ст. ложки — Растительное масло – 2–3 ст. ложки — Соль – по вкусу — Чёрный молотый перец – по вкусу — Приправы для рыбы – 1 ч. ложка (по желанию) — Зелень (укроп, петрушка) – для украшения — Подготовка ингредиентов: 1. Рыба: — Почистите язя от чешуи, удалите внутренности и жабры. Хорошо промойте...