Памятка от Белого Кролика для тех, кто не хочет пересушить мясо Свинина — мясо благодарное, но если передержать в духовке, она легко становится сухой и «резиновой». Белый Кролик собрал для тебя простые правила, чтобы запечённая свинина всегда получалась сочной, ароматной и нежной. • Кусок свинины целиком (шея, лопатка, окорок): Запекай при 180°C — 1 час на каждый килограмм мяса. Например, кусок в 1,5 кг — запекать около 1,5 часов. • Мясо кусочками (по 2–3 см): 180–190°C, около 45–60 минут. Лучше под фольгой — а за 10–15 минут до конца снять, чтобы получить корочку...

Сколько свининки я испортила мяса, не сосчитать. Я проанализировала, прочла статьи, посмотрела рецепты и нашла несколько проблем. Рассмотрим ниже. 1 проблема - каждый раз мясо получалось сухим. Но когда я узнала о правиле запекания по времени, а так же стала использовать термометр, наступил дзен! Мясо стало получаться вкусным и сочным. Лично у меня расчет времени запекания кусковой свинины: 20-25 минут на полкило веса плюс 25-30 минут на целый кусок. То есть 1 кг свинины надо запекать 1ч 10-1ч 20 мин...