Продукты для котлет из телятины ЭТелятина – это мясо из молодой коровы (телёнка). Чем оно отличается от говядины? Тем, что говядина это мясо из старой коровы. У нас в городе есть сеть мясных магазинов, в которых продают только мясо телятины. Можно подумать, что всех коров забивают в молодом возрасте?! Поэтому не будем себе морочить голову и сделаем котлеты из говядины-телятины. Кстати, во времена, когда колбасу еще делали из мяса, без говядины её сделать было невозможно – не держала форму. Почему? Попытаюсь объяснить на примере...

Вопрос о том, сколько по времени жарить котлеты из разных видов фарша, мы задали нашему бренд-шефу Елене Ландэ. Она поделилась простой инструкцией для тех, кто делать это «на глазок» пока не умеет. Сколько жарить котлеты на сковороде «Куриные и рыбные котлеты жарятся в среднем 20 минут, а говяжьи и свиные (то есть из красного мяса) — 25-30. При этом для сочности котлеты должны ещё и пропариться: их надо заколеровать с двух сторон, а затем накрыть крышкой и дать постоять минут 7. 20 минут для рыбных...