Квашеная капуста подается практически на каждый стол как отдельное блюдо, из нее готовят салаты, щи, начинки для пирогов, различные супы. Следует знать, сколько времени потребуется для закваски капусты и как правильно определить готовность продукта. Период закваски зависит от некоторых моментов: Для квашения лучше использовать поздно созревающие и среднеспелые сорта. Они более твердой и сочной структуры. В составе имеется много сахара, способствующего брожению. К среднеспелым сортам относятся: Слава, Подарок, Доброводская...

Приготовить квашеную капусту в собственном соку можно всего за 3 дня. Подготовка продуктов займет всего полчаса от силы. Готовить ее просто, а еще это один из самых простых и дешевых рецептов, который точно понравится любой экономной хозяйке. Способ - проверенный, так квасила капусту еще моя бабушка. В соответствии с ним не используется, ни уксус, ни сахар. Для многих это будет большим плюсом. Капуста получается сочной, хрустящей и нежной на вкус. Готовить ее нужно в банке. Лучше заранее подготовьте ее, вымойте и вытрите насухо или высушите...