Сначала желатин оставляют набухать в небольшом количестве воды из расчёта на 10 грам сухого продукта 1 столовая ложка воды. Затем желатин нагревают постоянно помешивая до 80 градусов, но не доводя до кипения. Охлаждают блюда в холодильнике, но не в морозилке. И при кипячении и при заморозке желатин теряет основное свойство. Базовое соотношение воды к желатину на 10 грамм – 250 мл жидкости (стандартный гранёный стакан). Сколько грамм гранулированного желатина в: 1 чайная ложка – 6 гр 1 столовая...

По сути развести желатин не сложно - растворить его в холодной воде, долить жидкость до нужного объёма и подогреть. 1. 🍚 Важно соблюдать пропорции - иначе может получиться резиновое изделие: 20 грамм желатина + 1 литр воды = "дрожащее желе" 40-60 грамм желатина + 1 литр воды = "желе, которое режется ножом" 2. 🍚 Нельзя желатин кипятить, в этом случае он теряет все свои свойства и не придаст блюду нужную консистенцию. 3. 🍚 Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке - она закристаллизуется. 4...