Свиные отбивные хороши тем, что их очень просто готовить. Подают их с любым гарниром или овощным салатом. Да и бутерброд будет сытный, вкусный. Главный момент в приготовлении отбивной из свинины, правильно выбрать мясо. Внутренняя свиная вырезка это лучший кусок для отбивной. В тушке только две вырезки. Блюда получается очень нежное. Вырезка стоит чуть дороже обычной свинины, но я только ее покупаю для отбивных. Кляр готовлю из яиц и муки, его так же готовят с добавлением сыра. Он будет с приятными сырными капельками...

Прежде всего - отказаться от убеждения, что отбивные надо готовить только из вырезки. Это самая нежная и самая дорогая часть свинины, но отбивные лучше делать не из нее. Недавно прошла волна публикаций о том, что ученые переменили привычные взгляды и теперь считают свинину полезной, а вырезку вообще причислили к диетическому мясу. Не знаю, как другие - наша семья только посмеялась: мы и без ученых рекомендаций любим это мясо и давным-давно готовим его минимум 1-2 раза в неделю. А лучшие отбивные получаются из корейки без кости или карбонада...