Краковскую колбасу разберем по самым ее оставляющем. Ведь не зря в свое время был описан интересный момент в бессмертном произведении 12 стульев. Когда отец Фёдор, опираясь на инстинктивные свои позывы выхватил у Ипполит Матвеевича Краковскую колбасу с хлебом и умчался на гору. Как можно выше. Под облака. За кружок этой колбасы Остап готов был простить всё. Но не тут-то было. Отец Федор поднимался всё выше и выше. Это уже потом, под звуки громыхающего в ущелье Терека он подкрепился колбасой. Но в нашем случае хватать и убегать не пришлось...

Один из моих любимых рецептов. Очень вкусная хоть на бутерброд, хоть к пиву! С небольшими изменениями попробуем повторить легендарную в СССР колбасу! Мясо - 300 гр. говядины, 400 гр. свинины нежирной и 300 гр. грудинки свиной нужно порезать на кусочки и засолить 10 гр. поваренной соли + 10 гр. нитритной соли (нитритная соль обязательно - продается тут) на сутки. Затем посоленное мясо измельчаем - говядину на решетке 2 мм, свинину на решетке 10+ миллиметров, грудинку порезать ножем на кубики 1*1 см...