Утиные желудки в сливочном соусе обязательно понравятся всем, кто также любит полакомиться куриными желудками. Я ел субпродукты у себя дома с детства, поэтому очень хорошо знаю и люблю эти вкусы. Утиные желудки, по сравнению с куриными, немного более нежные и, конечно, больше. Я вдохновился рецептом на этой странице, но я добавил немного муки в соус, чтобы сделать соус более густым, и использовал меньше бульона и сливок. В следующий раз попробую потушить утят с овощами. Количество порций: 3. Время приготовления: 2 часа...

Утиные желудки еще в XVIII веке считались настоящим деликатесом. Их готовили к большим праздникам в зажиточных домах. На Урале и в Западной Сибири утиные желудки традиционно готовили осенью, когда начинался сезон охоты и забой домашних уток. Блюдо деликатесным не считалось, а было, скорее, домашним и обыденным. В кулинарных книгах этих регионов много рецептов из утиных и гусиных потрохов. А моя сибирская бабушка ещё и головы птицы умела готовить. Подобные блюда есть в китайской кухне. Но сейчас про желудки...