Правильно приготовить отварное мясо - задача не из простых. Каждому хочется получить в итоге кусок нежнейшей и сочной мякоти, которую можно нарезать на изящные ломтики и подать с пикантным соусом. Мясо по теперешним временам - продукт не дешевый. Тем более обидно произвести в итоге нечто сухое и волокнистое или, напротив, рыхлое и переваренное. Шашлык из мяса утки, шашлык из перепелок, шашлык из индейки. По этой причине хочу поделиться некоторыми приемами приготовления идеального отварного мяса, а затем плавно перейти к прекрасным рецептам из этого вкуснейшего продукта...

Расскажу необычный способ приготовления мяса. Я взял свиную корейку. Но подойдёт практически любое «кусковое» мясо: ошеек, лопатка, балык… что любите. Взял примерно 1,3кг. Многие знают такой способ низкотемпературной готовки как Су-Вид. Но у меня ни вакуумного упаковщика, ни специального термостата или водяной печи. За-то есть обычная дешёвая мультиварка и знание того, что свинине для готовности достаточно быть прогретой градусов до 65. Вы же знаете, что температура внутри куска свинины средней...