Сначала нужно правильно подобрать мясо. В идеале (так, во всяком случае, считается) – это говяжья вырезка и жирная свинина. Но я делаю несколько иначе, а именно – беру говяжью вырезку + говядину, срезанную с кости вместе с жирком (можно с бедра) + свиную вырезку. Это чисто мой выбор, мясной комплект подобрала много лет назад, и всегда стараюсь сделать фарш для пельменей только в таком составе. Всего 1 кг мяса: · 400 г Вырезка говяжья · 300 г Говядина с кости вместе с жирком · 300 г Вырезка свиная Репчатый лук – именно он делает фарш сочным...

Всем приветик! Для приготовления пельменей используем любой фарш: свиной, куриный, индюшиный, свино-говяжий, говяжий. В этом рецепте пельмени делаю на пельменнице. Ингредиенты на тесто: Ингредиенты на фарш: Ингредиенты: Приготовление: В глубокую миску наливаем воду добавляем яйцо, соль и перемешиваем. Затем добавляем 700 гр. муки и перемешиваем. Даем тесту постоять 10 минут, накрыв его пленкой или полотенцем. Затем добавляем ещё 100 гр. муки и вымешиваем тесто. При вымешивании теста добавляем муку на стол под тесто и немного на тесто, чтобы хорошо вымешать тесто...