Для начала стоит разобраться с этим модным термином «аль денте». Дословно это словосочетание переводится как «на зубок» и отражает в итальянской кухне степень готовности блюда, когда оно не полностью мягкое, а слегка упругое внутри. Например, морковь аль денте — это не полностью проваренная морковь, а слегка упругая или едва твёрдая в середине. В русском языке аналога этому термину нет, поэтому используется заимствованный термин, который применяется исключительно к макаронным изделиям. Однако используется термин чаще всего неправильно и без понимания сути процесса...

Сложно посоревноваться с итальянцами в любви к макаронам, а точнее — к пасте. Тем не менее этот ингредиент занимает почетное место и на нашей кухне. В первую очередь за счет быстроты приготовления: добавил макароны в кастрюлю с кипящей водой — и готово...