В современном мире очень многие части животных не идут в еду - требуха, голова, шкура, ушки-хвостики. Очень редко кто знает и умеет готовить эти продукты, причём знающие люди в основном из поколения 40+. Я тоже свиные шкурки с мясного отруба почти всегда выкидывала. Хотя во многих европейских странах шкурки без страха едят, например, Печеночный паштет по-польски или французское Кассуле (я, кстати, умудрилась попробовать настоящее блюдо, а не те адаптированные рецепты, которые печатаются на русскоязычных сайтах...

Готовим потрясающе ароматный паштет из свиной печени с репчатым луком и сливочным маслом. Печень предварительно отвариваем. Для аромата и вкуса дополняем печеночный паштет острым красным перцем и молотым кориандром. Получается очень-очень вкусно. Порции 6 Время приготовления 45 минут Ингредиенты Инструкции 1. Печень хорошо промываем, отправляем в кипящую воду. Добавляем соль, лавровый лист и варим печень на медленном огне 30 минут. Периодически снимаем образующуюся пену. Готовый субпродукт вынимаем из бульона и немного остужаем...

Паштет из свиной печени - вкусное и полезное блюдо. Предлагаю приготовить паштет непривычным способом - отварить его в воде прямо в пакете. Вареный паштет, приготовленный таким образом, имеет аккуратную форму овального комочка, за счёт чего его удобно нарезать на ломтики, как вареную колбасу...