Почему все считают, что чем больше положить закваски в молоко, тем лучше получится мацони. Одно могу сказать, чем больше закваски, тем жиже получится напиток. Соответственно, чем меньше закваски, тем гуще будет продукт Рецепт настоящего грузинского мацони 1. Домашнее молоко вскипятить и дать остыть до той температуры, чтобы обжигало мизинец, но было терпимо, чтобы его не отдернуть. 2. Закваску смешать с небольшим количеством молока (примерно с 3 ст. л.) и перелить в основное количество молока. 3...

Ингредиенты. Молоко цельное - 1 л Кефир (закваска) - 2 ст.л. Процесс приготовления. Мацони очень популярен у поклонников кисломолочных напитков, в особенности в жаркие летние месяца. Добавив в него немного воды, получите напиток Тан, который идеален для утоления жажды и для приготовления холодных супов типа окрошки или свекольника. Аналог мацони в традиционной русской или украинской кухне - это простокваша, но технология приготовления ее и мацони несколько отличается. Чтобы приготовить армянский мацун в домашних условиях, нам понадобится жирное домашнее молоко и закваска...