Рубрика: Советы Поэтому, если вы варите борщ на кости с мясом, то мой совет: большую часть мяса с кости срезать и отложить. Если есть пленки, хрящи или сухожилия, их так же сразу отделить и положить в кастрюлю. Чем больше хрящей будет на мясе, тем наваристее будет бульон. Первые 1 – 2 часа варить только кости, которые, если есть возможность, нарубить. Процедите бульон через сито, верните в него крупные кости...

Борщ со свининой. Состав: Свиные кости -500 г Свинина -250 г Вода 2 л Картофель 3 шт морковь 1 шт(небольшая) Корень петрушки 1 шт(небольшой) Свекла большая 1 шт Лук 1шт Капуста - 1 четвертинка небольшого кочана Соль - 1 стол. ложка без верха Зелень- по вкусу Борщ со свининой - это борщ на мясо-костной основе.Костный бульон более ароматный,чем мясной, Дя первой порции продуктов для бульона пойдут свиные ребра почти без мяса,хвосты,уши,кости голов,лопатки и другие.Можно купить суповой набор. Имеющиеся кости моем,ложим в кастрюлю,заливаем водой 2 литра,доводим до кипения...