Любой хмель будет стареть со временем. Драгоценные масла хмеля, включая ароматические и горькие масла, как правило, разрушаются с течением времени, и старый хмель теряет свой аромат, вкус и горечь с возрастом. Состарившийся хмель приобретет неприятный сырный или скунсовый аромат, который может испортить ваше пиво. У хмеля есть три главных врага: тепло, свет и кислород. Тепло ускоряет химическое разрушение компонентов хмеля, в том числе ароматических масел и драгоценных альфа-кислот, которые обеспечивают большую часть горечи в пиве...

Сегодня варим простое хмельное пиво в домашних условиях. Собственно, сам рецепт: 1. Кипятим в течение полутора часов в 5 литрах воды 15-20 грамм хмельных шишек. В зависимости от желаемой хмельной горчинки и берется кол-во хмеля. Хмель в этот раз брал дикорастущий, главное, чтобы шишки были вызревшие, с обильной желтой пыльцой внутри. 2. Делаем сироп из 250 г сахара и стакана воды. Сахар лучше растворить в кипятке, ясное дело, и охладить. 3. Добавляем сахарный сироп в отвар хмеля и варим еще 20 минут...