Я очень люблю фасоль «Черный глаз» за ее красоту, нежность и изысканный ореховый привкус. Она - королева фасолевых супов. Ах, эти «самые прекрасные, черные глаза»… С утверждением, что, в отличие от ее белой и красной сестренок, черноглазку не нужно замачивать, не согласна. Заливаю холодной водой и оставляю на ночь. Ингредиенты (на три литра воды): Фасоль предварительно замачиваем на ночь в холодной воде, затем промываем. Картофель нарезаем ломтиками. Морковь режем кружочками. Вяленые томаты на маленькие кусочки...

А ТАКЖЕ ГИД ПО СОРТАМ И РАССКАЗ, СКОЛЬКО И КАК ЕЕ ВАРИТЬ АВТОРЫ КСЕНИЯ ЛЕСНАЯМИЛА ВЕНГЕРОВА ФОТОГРАФЫ ISTOCK.COM/TRAVELER1116ISTOCK.COM/MARINELA MALCHEVAISTOCK.COM/NATALIASPBISTOCK.COM/VLADK213 Фасоль, уроженка Перу, приехала в Европу на кораблях Колумба. К тому времени и горох, и чечевица вполне себе в Европе освоились. Но фасоль потеснила конкурирующие бобовые в кастрюлях и сковородках. В чем причина? В том, что у чечевицы и гороха — свой выраженный вкус, а у фасоли — идеальный нейтральный фон, какие специи и соусы в нее внедришь, ту национальную кухню и получишь...