Углеводные продукты — это не только хлеб, макароны и картофель. Существенное количество углеводов входит в состав фруктов, овощей и даже орехов. При этом одни из этих содержат полезную клетчатку, другие — сахар и фруктозу, вредные для обмена веществ. С точки зрения химии, углеводы — это молекулы, состоящие из атомов углерода, водорода и кислорода. В природе углеводы синтезируются зелеными растениями из углекислого газа и воды в процессе фотосинтеза — фактически, они образуются при росте растения под воздействием солнечного света...

Хлебная единица (ХЕ, углеводная единица) — условная единица, которая используется для приблизительной оценки количества углеводов в продуктах: одна ХЕ равна 12-14 граммам углеводов или 20-25 граммам хлеба. К примеру, если в продукте 24 грамма углеводов – это 2 ХЕ. Мы считаем их для того, чтобы знать, сколько инсулина поставить на определённое количество ХЕ для диабета 1 типа и сколько ХЕ нам вообще можно съесть (для диабета любого типа). Рассмотрим, как подсчитать ХЕ на примере обычного йогурта: • Находим на этикетке пищевую ценность на 100 грамм продукта...