Горох – один из самых распространенных представителей семейства бобовых, плоды которого употребляют в пищу на всех стадиях созревания как в свежем, так и в приготовленном виде. В зависимости от этих факторов калорийность гороха варьируется в довольно значительных пределах − от 55 ккал/100 г у свежего зеленого горошка до 300 ккал или выше в сушеном зрелом зерне и блюдах из него. Доступный по стоимости, богатый растительным белком, витаминами и микроэлементами этот продукт является универсальным и весьма востребованным в кухнях многих народов мира...

Горох дает тонкий, сладкий вкус и может служить привлекательным дополнением к салатам, гарнирам и основным блюдам. Они умеренные в углеводах и обеспечивают хорошее количество клетчатки на порцию. Наиболее распространенный вид свежего гороха - зеленый сад (английский горох) и французский мелкий пуас. Их не следует путать со снежным горошком или сахарным горохом, которые представляют собой съедобные стручки гороха, которые выглядят плоскими и имеют небольшой зеленый горошек внутри. Пик сезона - апрель и май, но консервированный и замороженный горох доступен круглый год...