Выбираем мясо и другие ингредиенты Для приготовления вкусной тушенки, как и других блюд, нужно использовать максимально свежие ингредиенты, в особенности это касается мяса. В магазинах можно часто наткнуться на далеко не свежее мясо, поэтому важно уметь выбирать его правильно. Всегда лучше брать охлажденное мясо, замороженное сложнее выбрать. На что обращаем внимание: Цвет мяса должен быть насыщенным. Отсутствие заметных пятен. Поверхность мяса должна быть сухая. Пленка и слизь недопустимы. Приятный запах...

Мясная тушенка - это идеальный способ заготовки мяса. А ещё из тушенки можно быстро приготовить вкусные блюда без длительного термической обработки, так как мясо в ней уже готовое. В промышленных масштабах тушёнку готовят в автоклаве. Высокое давление внутри автоклава позволяет тушить мясо при температуре гораздо выше 100°C. Время приготовления при этом значительно сокращается. В домашних условиях далеко не всегда есть возможность использовать автоклав (он попросту не у всех есть), поэтому время приготовления тушенки варьируется от 2 до 7-8 часов...