В преддверии выходных, моя кухня превращается в мини-комбинат по производству полуфабрикатов. Заранее я стараюсь приготовить побольше пельменей и мант, чтобы на выходные или приезд нежданных гостей, у меня было время нарезать салатики, накрыть стол и привести себя в порядок. Раньше я готовила все в один день, а теперь поняла, что блюда для праздничного стола можно и разделить, приготовить полуфабрикаты, заморозить их, а к нужному часу просто отварить. Как хорошо, что я нашла идеальное тесто для мант, вареников и пельменей – это тесто на молоке...

Иногда бывает, что замесили много теста, например, пресное для пельменей или вареников. Начинка закончилась или лепить надоело. Положили в пакет и убрали в холодильник. А потом все руки не доходят. Лежит так тесто в холодильнике неделю, пока вдохновение не придет. И вот оно пришло, вдохновение! Открываем холодильник, разворачиваем тесто, а оно серое и кислое. Обидно. Чтобы этого не произошло, надо всего лишь, перед тем, как положить тесто в пакет, завернуть его в салфетку или полотенце, чтобы не было прямого контакта...