"Как можно управлять страной, в которой больше 300 сортов сыра?" — говорил Шарль де Голль. Сегодня историки уточняют: он недооценил. 📊 Сколько на самом деле? Официальные данные варьируются: И да, во Франции больше сыров, чем дней в году! Французы — мастера порядка, даже в хаосе сыра. Их классификация: 🔹 По типу молока: коровье, козье, овечье 🔹 По технологии: с плесенью (камамбер, рокфор), варёная корка (эмменталь), промытый (мюнстер), свежий, твёрдый, мягкий... 🔹 По региону: Бургундия, Савойя,...

Сыры вот уже многие годы являются основной « достопримечательностью » французской кухни. Практически в каждом регионе производятся те или иные сыры, и сколько конкретно сортов на сегодняшний день во Франции, никто наверное вам точно не скажет. Поговорим о тех сортах, которые получили лейбл Appellation d'origine Controlée или AOC. Этот лейбл даёт дополнительную гарантию, что данный сыр производится в нужном регионе и по нужному рецепту. Если вы покупаете Камамбер АОС вы точно знаете, что это именно камамбер, а не какой-то другой сыр, и сделан он в Нормандии, а не в каком-то другом месте...