В середине октября у меня появилось много свободного времени, и я решил сделать коптилку горячего и холодного копчения. Делал из дерева, сразу с дымо и парогенератором, с функцией сушения продуктов. До неё у меня была простая коптилка, также для обоих видов копчения, напоминающая ящик, который ставится на мангал. Для холодного копчения мне не нравился дымогенератор и объём камеры. Для горячего - вся копоть и чернота с опилок попадала на продукты, и они начинали горчить. О новой коптилке В итоге я за месяц собрал новую коптилку...

Вот все пишут, что для приготовления сала копченого нужна настоящая коптильня! Я настоящую коптильню видел только на картинах из интернета. Но сала копченого очень хотелось, и именно настоящего, несмотря ни на что. Пришлось экстренно сооружать из того, что было под рукой. А под рукой оказались какая-то старая толстостенная бочка с трубой, которая была зачем-то заварена прежними её владельцами. И куча досок, при строительстве дома всегда есть куча досок. А сало я привез с югов. В славном городе Волгограде масса рынков с изумительным свежим салом по доступным ценам...