Самой узнаваемой среди различных сортов является Тобико, икра тропической летучей рыбы. От 0,5 до 0,8 миллиметров в размере, в естественном виде красно-оранжевые яйца имеют мягкий дымчатый или соленый вкус, с привкусом сладости и хрустящей текстурой. Нет ничего более приятного, чем хруст от укуса Тобико. Только после консервантов и красителей у икры появляется необычный вкус, который все так любят. Такое лакомство используют в качестве украшения для роллов Калифорния и в приготовлении сашими, где его можно подавать в чашке огурца или половинке авокадо...

Разбираем по полочкам вкус, цвет, размер, пользу и стоимость – За окном и в душе стало серо и хмуро. – Может быть, вы просто голодны? – Что?.. – Эстетически голодны! «Еда должна быть красивой» – точно про японскую кухню. Яркие краски, причудливые формы и сложные композиции. Шефы стремятся приготовить блюда, которые захочется съесть с первого взгляда. Самый популярный декор – икра масаго и тобико. Давайте разбираться, что это за звери и неужели они нужны только для красоты. Тобико Икра летучей рыбы, которая в прямом смысле может пролетать расстояния до 400 метров...