Классический антрекот родом из Франции, готовится исключительно из вола. Если переводить с название с французского языка, то получается из середины между ребрами. В том случае, если берется говядина или телятина, то такое называется "медальон". Лично для меня это стало открытием. Получается, что мало кто из нас ел настоящий антрекот. Сейчас это блюдо готовят как из говядины, так и из свинины (что абсолютно неправильно). Немного истории В дореволюционной России называли "вырезок". Словарь Брокгауза-Эфрона утверждает, что вырезается из туши со стороны поясницы...

Антрекот - это блюдо из отбивного мяса, с межреберной части говядины, свинины или баранины. Сейчас на просторах интернета можно встретить тысячи рецептов и вариантов приготовления антрекота. Если вы сталкивались с ними, то вам наверняка приходилось видеть такие рецепты, как рыбный или куриный антрекот. Неужели бывают и такие варианты приготовления этого блюда? Конечно же, нет! Одним словом, настоящим антрекотом называют кусок мяса с межреберной части. Часто их готовят прямо с костями. Только представьте,...