Соль — это не только усилитель вкуса. Она еще влияет на текстуру продукта. К примеру, соль вытягивает влагу, что важно для некоторых блюд. Для мяса, например. А еще как только вы посолите овощи на сковороде, кабачки или помидоры (они самые сочные, поэтому лучше всего заметно), то они быстро дадут сок. Соль влияет на приготовление картофеля. Причем влияет по-разному. Жареный картофель, не вовремя посоленный, начинает развариваться, при варке из рано посоленного картофеля выделяется больше крахмала, и он рискует развариться...

Что может быть вкуснее хрустящей жареной картошки? Я, как большой любитель этого блюда, частенько стараюсь побаловать им себя, любимого. Вот только раньше у меня никогда не получалось поджарить картоху так, чтобы она получилась именно хрустящей. Но моя мама открыла мне небольшую кулинарную хитрость, благодаря которой картофель получится не хуже, а даже лучше пресловутого буржуинского картофеля-фри. Как выяснилось, все дело в соли! Как правильно солить картофель при жарке, чтобы он получился хрустящий?...