Соль — это не только усилитель вкуса. Она еще влияет на текстуру продукта. К примеру, соль вытягивает влагу, что важно для некоторых блюд. Для мяса, например. А еще как только вы посолите овощи на сковороде, кабачки или помидоры (они самые сочные, поэтому лучше всего заметно), то они быстро дадут сок. Соль влияет на приготовление картофеля. Причем влияет по-разному. Жареный картофель, не вовремя посоленный, начинает развариваться, при варке из рано посоленного картофеля выделяется больше крахмала, и он рискует развариться...

Картошку можно тушить, жарить, варить и готовить иными разными способами. Однако есть некоторые нюансы, которые могут повлиять на вкус блюда, в том числе это касается добавления соли. Повар Юлия Архипова объяснила, когда добавлять соль при варке картошки. Когда солить блюдо Если соль добавить в холодную воду, то она может плохо раствориться. При этом картошка может развариться. А потому при варке картофель лучше солить после закипания воды. Соль можно добавить через пять или семь минут после этого...