Вoт как нужно готовить рыбные котлеты: 5 рецептов сочных и нежных рыбных котлет, идеaльные пропорции (все секреты)
Уверена, что вы не догадаетесь, что я добавляю в рыбные котлеты, чтобы они были нежные, сочные и невероятно вкусные
Это рецепт не совсем обычных рыбных котлет. Делаю я их чаще всего из минтая или хека. Эта рыба вкусная и полезная, но сухая. А я делаю из неё нежные, сочные, абсолютно не сухие котлеты. Причём яркий рыбный вкус в котлетах остаётся. У меня есть парочка своих секретных ингредиентов, благодаря которым котлеты получаются просто ШЕДЕВР. Итак начнём. Для приготовления котлет можно использовать готовое филе рыбы. Или же целую рыбу необходимо почистить, вымыть, отделить мясо от костей и кожи, пропустить через мясорубку...
Сколько соли на 1 кг фарша для котлет? Ставлю точку в этом вопросе (отвечаю раз и навсегда) Недавно в комментариях к одному из рецептов мясных котлет подписчица задала мне вопрос: а сколько соли нужно на 1 кг мясного фарша для котлет? Ведь в рецептах часто насчет соли пишут - добавляйте "по вкусу" или "щепотку". А сколько конкретно? Честно признаться, я и сама в рецептах часто так пишу, ведь это - это дело вкуса. Кто-то любит, чтобы соли было поменьше, а кому-то нравится побольше. В общем, спорить тут бесполезно. Но есть все же определенные стандарты. На 1 кг фарша для котлет нужно 2 чайные ложки соли без горки. ВНИМАНИЕ: соль рассчитывается на 1 кг мяса, а не всего котлетного фарша в целом. Не забываем, что к фаршу из мяса добавляются другие несоленые или малосоленые ингредиенты: лук, яйцо, размоченный хлеб и др. Много это или мало? Решать вам. Лично для меня многовато, поэтому я отхожу от "гостов" и "стандартов" и на 1 кг фарша добавляю примерно 1,5 чайные ложки соли или даже чуть меньше. Пишите в комментариях, а сколько соли вы добавляете в котлетный фарш?