Всё в граммах, как вы любите)))). Друзья, привет! Сегодня расскажу как делаю фарш, назовём его "общий", он подойдёт и для котлет, и для пельменей, фаршированных перцев, голубцов и прочего. Ничего сложного и нового я не расскажу, это мой вариант соотношения мяса и остальных ингредиентов. И да, после приготовления самого "общего" фарша его нужно немного "довести" под каждое блюдо (об этом тоже немного расскажу). Мясо, всегда беру свинину и говядину, пробовал свинину или только говядину, не понравилось...

Эта статья - ответ на пост одного автора, который выложил фото домашних пельменей, сделанных в пельменнице, и написал, что из 1 кг мясного фарша у него вышло ровно 3 кг 287 грамм готовых пельменей. То есть почти 3,3 кг. Я в шоке. Это какой толщины там тесто и сколько в миллиграммах мяса в каждой штуке? Ну какие 3 кг? Чушь. Хоть как тут мясо экономь, не получится столько. Но скрин приложу. Хотя и не верю таким подсчётам. Правда, автор там полуфабрикаты на продажу делает, может, поэтому мяса мало добавляет, а тесто потолще раскатывает? Я люблю наоборот...

Пересоленное блюдо и недосоленное одинаково невкусно Котлеты – их я теперь готовлю только в духовом шкафу. Преимущества такие: нет надобности в панировке – это раз. Не требуется такого количества масла, которое используется при жарке на открытом огне – это два. Ну, а третье, и главное – котлеты, приготовленные в духовке, не повредят здоровью. В этом выпуске я хочу подсказать молодым хозяйкам, сколько нужно добавлять соли в фарш не только для котлет, но и для оборачивания в тесто, поскольку нормы во всех случаях совершенно разные...