Глазированный зефир мы, по привычке, называем «зефир в шоколаде». Из чего на самом деле сделан зефир и глазурь на нем, выяснили эксперты Росконтроля в лаборатории. Зефир считается относительно «безопасной» для фигуры сладостью. Хотя калорийность зефира достаточно высока — 326 ккал на 100 граммах, 107 ккал в одном стандартном зефире, диетологи считают, что из всех сладких бед, лучше выбирать именно его. Зефир получают путем взбивания фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, с последующим добавлением одного из формообразующих наполнителей...

Состав зефира включает фруктовое, обычно яблочное пюре, сахар-песок, яичные белки, природные загустители: агар-агар или пектин, иногда желатин. это натуральные вещества растительного или животного происхождения. Агар-агар получают из морских водорослей. Поэтому он содержит много йода, кальция и железа. Агар-агар и пектин позволяют очистить организм человека от разного рода токсинов и шлаков, оздоровить печень и наладить ее работу. Химический элемент йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы...