Ликёры – универсальный алкогольный напиток: их добавляют в другие безалкогольные напитки (в кофе, например), они являются частью коктейлей, их пьют отдельно и любят за разнообразие вкусов. Сегодня мы узнаем, чем ликёры отличаются от настоек и наливок, потому что их часто путают. А заодно изучим технологию производства. Сахар Главная особенность ликёра, которая отличает его от наливок и настоек, - это сладость. Количество сахара в ликёре может достигать 60%, в то время как в наливках только до 40%, а в настойках – до 30%...

ЛИКЕРЫ. Род водки не столько острой, как обыкновенная; но разными переделками умягченной, отменно вкусной и от различных примесей заимствующей свои названия. Ликер абрикосный. Способ делания сего ликеру самый легкий: составляют оный из сиропу абрикосов, сваренных в сахаре, который остается по вынимании плодов к засушиванию. Положи часть сего сиропу, и разведи водою, сколько нужно ко убавлению густоты, смешай с передвоенною Французскою, или иною водкою. Можно прибавить к сему несколько...