Это варенье из клубники на зиму – потрясающе вкусное, ароматное, в меру сладкое. Оно имеет великолепный цвет и может стоять в вашей кладовой в течение долгого времени – от 10 до 15 лет (у меня есть джем из 90-х годов, который идеально сохранился). Вы можете сделать запас клубничного варенья на 2-3 года, так как оно выдерживает такой срок очень хорошо. Консистенция этой заготовки – как у джема, но иногда в ней можно найти и целую клубнику, что делает текстуру еще более приятной! Варенье из клубники, рецепт которого я предлагаю – это старинный рецепт без консервантов и красителей...

Я очень люблю клубничное варенье, но, как не парадоксально это не звучит, не люблю в нем сахар. Во-первых, сахар – удовольствие не из дешевых, и в сезон на сахар уходит довольно внушительные суммы. Во-вторых, сахар в таких количествах – это серьезная гликемическая нагрузка на организм, а это, как ни крути, совсем не полезно. В-третьих, сахар – это лишние килограммы, а уж что-что, но килограммы лишние нам вовсе ни к чему, согласны? Именно по этой причине я сейчас делаю «облегченное» варенье, куда кладу сахара в два раза меньше: классический рецепт предполагает пропорции сахара к ягодам 1:1...