Jahongir Haitov Обычно я готовлю плов из 700-800 граммов риса (больше мой любимый казан не вмещает), и заливаю воду сразу всю, которую планирую. В случае с рисом сорта «Лазер» это — из расчета 0.9 литров на килограмм сухого риса. В случае с девзирой — чуть побольше, около 1.1 л на 1 кг риса. Но это соотношение работает не всегда. Если такое же соотношение, из которого получился идеальный рассыпчатый плов, залить при приготовлении, скажем, из 2.5-3 кг риса, то плов разварится и получится мягким и липким...

Известно, что в странах традиционного рисосеяния - Японии, Вьетнаме, Корее, Индии и других - рисом питаются ежедневно и он обладает таким вкусом, который не получается при европейских способах варки. Даже в самых лучших ресторанах Европы не могут сварит так вкусно, как в самой захудалой восточной харчевне. Отчего? Оттого, что варят у нас рис в большом количестве воды, сливают, промывают затем кипятком, а иногда перед варкой просушивают, обжаривают - словом , делают массу операций, работают вовсю, чтобы получить такой же рассыпчатый рис с нескленными рисинками, как на Востоке...