Не смотря на то, что есть довольно большое количество видов связанного чая, готовить его нужно по единой технологии. Есть 6 главных правил: №1. Прозрачная посуда. Поскольку связанный чай предназначен не только для удовлетворения жажды, но также и эстетического наслаждения, для его правильного заваривания необходима прозрачная посуда. В привычных непрозрачных чайниках вы не сможете наблюдать завораживающее действо распускания прекрасного цветка. Возьмите стеклянный заварочный чайник, либо глубокую пиалу...

Представьте: вы заварили себе чай, допили чашку первым глотком, а потом… снова заливаете кипятком ту же заварку. И снова. И снова. Как так? Оказывается, некоторые сорта чая раскрываются, как книга, — с каждой страницей вкус становится глубже. Но почему китайский улун выдерживает 10 завариваний, а пакетик «иссякает» после первого? Давайте разбираться, а заодно мы подскажем, как выбрать чай, который не надоест даже на пятый круг. В Китае чай — это философия, а не просто напиток. Там никто не спешит выкидывать листья после первой чашки...