Итальянский сыр пармезан принято считать творением монахов-бенедиктинцев. Именно они придумали рецепт, ставшего знаменитым твердого сыра. История этого сорта насчитывает уже больше тысячи лет. Сыр начали готовить, чтобы как-то сохранить молоко, которое быстро портилось. Твердый, выдержанный пармезан мог храниться несколько месяцев или даже лет, при этом все еще быть пригодным для употребления в пищу. Более того, за время, пока продукт созревал, он становился только интереснее в плане вкуса. Именно за это все и полюбили пармезан – его уникальную пикантность и насыщенный аромат...

Продукт не зря получает прозвище короля. Немногие продукты этого типа являются такими же знаковыми, как пармезан, «король сыров». Произведенный из коровьего молока и впоследствии выдержанный не менее 12 месяцев, пармезан представляет собой твердый зернистый сыр. Его происхождение связано с Италией, точнее с регионом Эмилия-Романья, а чаще с городами Парма и Реджо-Эмилия. Есть три уровня сыра пармезан Существует три уровня или степени классификации сыра пармезан. По прошествии определенного периода созревания головки сыра анализируются для оценки их качества...