Сегодня поделюсь с вами интересным фактом, который мне поведал итальянец, занимающийся производством сыра. Многие знают, что итальянские сыры считаются одними из самых лучших в мире, возьмем к примеру Пармезан и Пекорино (из овечьего молока) производство которых сейчас поставлено на поток. Но в Италии также есть маленькие производители, которые имеют небольшие молочные фермы - коровьи, козьи или овечьи. Они производят сыр в менее масштабных количествах, для собственного потребления или продают его в местные ресторанчики и туристам...

Магазинные сыры стоят не оправдано дорого, поэтому сейчас активно рекламируется тема приготовления сыров на дому. Учитывая, что из 100 литров молока получается 10 кг сыра - это отличная возможность переработки молока для фермерских хозяйств. Но мы не фермеры и поэтому давайте разберем на сколько это оправдано и доступно для обычного городского жителя. Для начала, что самое сложное в сыроварении? Удивительно, но… молоко. Сразу оговорюсь, что говорить мы будем исключительно о коровьем молоке. В России...