Хорошо взбитые белки – это один из показателей того, что ваш бисквит получится удачным. Многие кондитеры считают этот этап очень важным и боятся лишний раз ошибиться. И неспроста. Но если знать несколько секретов, проблем со взбиванием белков у вас никогда не будет. 1. Взбивайте белки только в стеклянной или металлической посуде. Так результат появится быстрее, а масса останется пышной еще дольше. В какой посуде нельзя взбивать белки: в пластиковых или алюминиевых мисках. 2. Перед началом работы протрите миску для взбивания салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы она стала сухой и чистой...

Из взбитых белков можно приготовить множество блюд: от меренги до глазури. Как добиться устойчивых пиков с миксером и без — рассказали в статье. Как выбрать свежий продукт Сепарация: - ручной способ - воронка Основные правила: - оборудование - температура - ингредиенты - техника Степень жесткости Как взбить: 1. Миксером 2. Блендером 3. Вилкой Сколько взбивать Что приготовить Как выбрать свежие куриные яйца Обрати внимание на несколько моментов: Как отделить белок от желтка Сепарация является необходимой задачей во многих рецептах: от безе до приготовления омлета...