Купила на акции великолепную охлаждённую карельскую форель. Небольшая порция ухи из головы и хвоста - любимый рыбный суп в нашей семье. Чем только я его не заправляю. Он в любом случае получается лёгким и вкусным. От тушки отделила голову и хвост так, чтобы осталось мясо рыбы. Отвариваю рыбу без фанатизма 20-25 минут, убираю на тарелку, заправляю суп овощами. Овощи - в этот раз у меня обычный набор: картофель - 2 шт, морковь - 1 шт, лук - 1 шт., помидоры(небольшие) - 2 шт., зелень укропа и лука, лимон для подачи...

Рыбный бульон – это самый вкусный бульон. Никакой куриный, грибной, мясной или овощной с ним не сравнятся. У меня уже была статья о том, как правильно варить куриный бульон. Настало время разобрать технологию приготовления рыбного бульона...