Всем привет! Сегодня мы ( @i_tortodel ) с вами приготовим вишневый зефир. Для этого зефира не обязательно использовать яблочное пюре, где много пектина. Пектин мы будем добавлять отдельно. Пектин сейчас можно встретить практически в каждом магазине, поэтому думаю это не вызовет затруднений...

Зефир – сахаристое кондитерское изделие, которое получают путем сбивания ягодного или фруктового пюре с яичным белом и добавлением в эту смесь формообразующих (студнеобразующих) агентов – пектина, агарового сиропа, желатиновой массы. В зефире по ГОСТу содержится более 700 г сахара на 250 г пюре. Все рецепты в этом сборнике даны с уменьшенным содержанием сахара. Факторы, которые важны при приготовлении зефира: - пектин – чем больше его содержание в пюре, тем лучше оно взобьется в воздушную массу и даст необходимую плотность и сочность зефиру. Пектин – это натуральный полисахарид, гелеобразователь, содержится во всех фруктах, ягодах и овощах, но в разном количестве...