Оговорюсь сразу, что никого учить сыроварению не собираюсь. Читатель спросил рецепт. Это был комментарий к моей статье. Поэтому рассказываю, как варю Адыгейский сыр я. Можете попробовать так приготовить, можете в магазине готовый купить, можете выложить свой рецепт - будет интересно узнать что-то новое. Пошаговых фото у меня, как выяснилось, нет, но есть немного эпизодов и готовый результат. Идея такова, чтобы белок молока (цельного, не восстановленного) свернулся при помощи кислоты. Сначала, по моему мнению, самый правильный классический вариант...
Хочу поделиться рецептом очень вкусного адыгейского сыра, а заодно немного разбавить свою ленту :) Адыгейский сыр проще просто приготовить дома, даже не имея опыта и навыков в сыроварении. Варить сыр я буду всего из двух ингредиентов, а именно из домашнего коровьего молока (это важно, магазинное не подойдёт!) и 9% уксуса. Обычно я варю этот сыр из 3 литров молока. Из этого количества получается ~ 600 г сыра. На 1 литр молока потребуется 8 г уксуса, разведённого в воде в соотношении 1:4. То есть, на 3 литра молока мне требует 24 г уксуса и 96 г воды...