Издревле на Руси готовили рыбные котлеты, лучшими считались щучьи. Не одно значительное празднество не обходилось без котлет по-царски, хотя правильнее их называть старорусскими котлетами. Несмотря на свое помпезно – пафосное название «котлеты щучьи по-царски» готовятся довольно быстро и просто. Итак, приступим, но в начале несколько советов: Первое - для пышности и вкуса, в рыбный фарш следует добавить сливочное масло, или свежее свиное сало (что предпочтительнее и весьма аутентично для кухни 17 – 18 в...

Всем привет, знакомый рыбак угостил щукой на 7 кг. Однозначно было принято решение готовить те самые котлеты из щуки с салом. Подробно сегодня расскажу как приготовить. Щука у меня на 7 кг, поехали! Начинаем с рыбы, хорошо промываем и потрошим(потом снова промываем). Возле головы заходим ножом и срезаем филе щуки. Так делаем с обеих сторон. Вот что у Вас должно получится. Голову, хребет и хвост оставляем на уху. Далее ножом срезаем ребра, они нам не понадобятся(пойдут также в уху). Теперь берем вилку и я беру филейный нож(мне им удобней работать)...