Это дрожжевое тесто по рецепту ресторана "Метрополь" идеально для пирожков в духовке. Тесто совершенно не имеет дрожжевого привкуса. Оно одинаково хорошо подходит для любых пирогов или пирожков. Не важно, с чем будут пирожки с мясом, капустой, картошкой, грибами, ягодами или с вареньем. С тестом по этому рецепту они обязательно будут превосходными. Я очень не люблю дешевые заголовки типа "Попробовала и теперь делаю только так". Но к этому тесту подобная фраза относится в полной мере. Здесь тот самый случай, когда попробовав пирожки однажды, вы оставите рецепт у себя в копилке...

Соотношение жидкости и муки в дрожжевом тесте – это один из ключевых факторов, влияющих на его консистенцию, эластичность и конечный результат. Это соотношение часто называют Гидратацией теста и выражается в процентах. Для 1 кг муки количество жидкости (воды, молока, кефира и т. д.) может варьироваться в зависимости от: Вида теста: Простое дрожжевое тесто (для хлеба, пиццы без большого количества сдобы): Обычно гидратация составляет от 55% до 70%. Это означает, что на 1 кг (1000 г) муки потребуется от 550 мл до 700 мл жидкости...