Прежде чем приступать к приготовлению маринадов для курицы целиком в духовке и отдельных ее частей, обратите внимание на несколько общих правил. 1. Учитывайте особенности маринования разных частей курицы. Филе маринуется быстрее, но из-за своей нежности может легко пересохнуть. Для него лучше использовать мягкие маринады без агрессивных кислот, таких как лимонный сок или уксус. Бедра, голени и крылья выдерживают более длительное маринование, а кислота, наоборот, помогает сделать их нежнее. Если готовите...

Курица – самое популярное мясо в России. И это не пустые слова. В 2020 году потребление мяса птицы в России превысило 50 %. Т.е. половина всего мяса, которое ест средний россиянин – птица. Задумайтесь, это огромное значение. Но оно не удивительно: Это породило двоякое отношение к курице. С одной стороны, мы все её едим. С другой – часто можно услышать фразы в духе «не бери грудку, она сухая», или «опять курица, надоело». Я, как повар, считаю, что хорошо приготовленная курица не может надоесть. В принципе, любая хорошо приготовленная еда не надоедает...