Если вы хоть раз задумывались, можно ли замораживать тесто, — вы не одна. Особенно если вы печёте не только для себя, но и думаете, как зарабатывать на любимом деле, сохраняя вкус, качество и рентабельность. Разбираемся: сколько времени тесто может провести в морозилке, и что с ним произойдёт — с точки зрения технолога и практики мини пекарен. Срок хранения — зависит от типа теста Как объясняет любой опытный технолог, при заморозке и особенно — неправильной упаковке: Поэтому даже в мини пекарнях, работающих по франшизе пекарни, строго следят за циклами хранения...

День рождения, Новый Год, 8 марта… Не один праздник не обходится без вкусного торта или капкейка, булочек и пирожных. Сколько всего красивого, разнообразного можно создать из теста. Процесс его приготовления трудоемкий и длительный, требующий внимания и настроя хозяюшки. Бывает так, что в процессе сотворения кулинарного шедевра остается небольшой кусочек теста. «И что же с ним делать?» - задумываетесь вы. Выкинуть? Жалко. Заморозить? А можно? На это вопрос мы постараемся найти ответ. Начнем с того, что существует два вида теста: дрожжевое и бездрожжевое...