Когда я только начинала погружаться в кондитерский мир, меня очень сильно удивляло, что на просторах интернета не было ни одного сайта, где были бы собраны в одном месте все сроки хранения популярных десертов. Поэтому у меня родилась идея собрать их тут в качестве шпаргалки для начинающих кондитеров \m/.\m/ Муссовые десерты Срок годности муссовых тортов и пирожных составляет 72 часа с момента разморозки при условии хранения при температуре от +2 до +6С. Срок хранения муссового десерта в морозилке - 3 недели...

Для начала берем 150 грамм темного шоколада 70% какао нарезаем на мелкие кусочки и оправляем их в миску затем берем 300 мл сливок 33% ставим на огонь и доводим до кипения но не кипятим как только появились пузырьки выливаем сливки к шоколаду и оставляем эту массу на 5 минут подтаять и только потом перемешиваем...