Адыгейский сыр делается из нормального молока 6 литров на 1 кг готового сыра. В сыворотке остается только лактоза, так как вытягивается абсолютно все, что было в молоке. При производстве используется молочная сыворотка и соль, все. Больше ничего. Многие из-за объема добавляют в сыворотку уксусную эссенцию, так как кислотность нужна большая, а сыворотка каждый день так быстро не киснет (особенно заметно в копченых сырах массового производства - я чувствую уксусную кислоту). И вот, на адыгейский сыр,...

Супруга у меня загорелась сделать адыгейский сыр своими руками, а поскольку это желание возникло у нее впервые, чтобы попробовать, для начала мы купили немного, а точнее всего 4 л. домашнего молока.

Когда я написала статью про то, что делаю адыгейский сыр дома, подружки активизировались. Многие не хотят и не любят готовить, другим некогда. Вот и начали они мне сыр заказывать.