Эспрессо и двойной эспрессо
Сколько мл двойной эспрессо
Двойной эспрессо содержит 60 миллилитров готового напитка. Это стандартная порция, которая получается при экстракции 18-20 граммов молотого кофе под давлением 9 бар в течение 25-30 секунд.
В кофейной индустрии двойной эспрессо считается базовой порцией для большинства напитков. Итальянские бариста называют его «допио» и подают в чашках объёмом 80-90 мл, оставляя место для пенки крема. Американские кофейни часто используют именно двойную порцию как основу для латте, капучино и других молочных напитков.
Объём может незначительно варьироваться в зависимости от степени помола и навыков бариста. Недоэкстрагированный эспрессо даёт меньший объём и кислый вкус, переэкстрагированный — больший объём и горечь. Профессиональные кофемашины позволяют программировать точный объём пролива.
Знание стандартных пропорций помогает контролировать крепость напитка и правильно дозировать кофеин. Двойной эспрессо содержит около 120-150 мг кофеина, что составляет оптимальную дозу для бодрящего эффекта без переизбытка.