Что бы манты были сочными в фарше должно присутствовать большое количества лука. Соотношение доли лука к мясному фаршу должно быть приблизительно 1:1. Так же для сочности в фарш добавляют небольшое количество остывшей кипяченной воды. Ингредиенты: Для теста: Мука 3.5-4 стакана Яйцо 1 штука Холодная вода 200 мл Соль 1 ч. ложка без горки Для начинки: Мясной фарш (свинина+говядина) 1 кг Лук репчатый около 1 кг Вода кипяченая 100 мл Соль, перец. специи по вкусу Приготовление: Из муки, яиц, воды и соли замешиваем тугое эластичное тесто и даем ему отдохнуть 30 минут...

Расскажу, как поступают большинство хозяек из Средней Азии, где манты - это традиционное блюдо. Большинство российских хозяек манты подают только на праздничный стол, но в нашей семье их любят настолько, что готовы есть их каждый день. Готовить манты меня научила моя подруга, которая приехала в Россию из Узбекистана. И я поняла, сколько ошибок допускают российские хозяйки при приготовлении этого блюда. Одна из самых частых и грубых ошибок — мясо для фарша перекручивают в мясорубке. Мясо на манты нужно обязательно рубить, то есть нарезать мелкими кубиками...