Всем доброго дня! Подпишитесь на канал, дабы не потерять статьи, которые были Вам полезны на рыбалке. Из судака готовят сотни блюд. Им часто питаются модницы, сидящие на диете. Рыба нежирная. Но судак горячего копчения не кажется суховатым на вкус, если закоптить правильно. Его аромат непроизвольно вызывает течение слюнок. Вкус такой, что невозможно остановиться, пока рыба не закончится. В копчёном судаке сохраняются ценные и питательные вещества. Готовую рыбу употребляют как холодную закуску к напиткам, как самостоятельное блюдо с гарниром из риса, овощей, картофеля, зелени...

Как правильно коптить рыбу горячего копчения? Рыба коптится в плотном горячем дыму интенсивно тлеющих деревяшек — палочек, веточек, щепок, стружек и даже листьев. Предварительно этот материал равномерно разбрасывают по дну коптильни. Чем герметичнее коптильня, тем гуще и горячее дым и тем быстрее идет процесс копчения. И еще при этом будет меньше вероятность нежелательного воспламенения деревяшек, приводящего к подгоранию продукта. Поэтому палочки с веточками имеет смысл заготавливать из сырого древесного материала...