Лимонная кислота чаще всего используется именно для придания кислинки, но также лимонная кислота выступает и как консервант, помогающий сохранить продукт от порчи. Лимонную кислоту добавляют в компоты и варенья для безопасной консервации. Чаще всего её добавляют в те компоты, в которые кладут мало сахара. А ещё кислоту добавляют в компоты из сладких ягод и фруктов. Например - клубника, абрикос, сладкие яблоки… Кисло-сладкие фрукты и ягоды консервируются без добавления лимонной кислоты, но при условии,...

Без стерилизации, без повторной варки, очень простой рецепт, которым пользуюсь вот уже лет 15 точно. Компот отлично хранится до следующего лета даже в кухонном шкафу! Готовить можно из любых ягод. Самый популярный напиток летом - компот из свежих ягод. Но я редко варю его в кастрюле. Я делаю так: Ягоды мою и просушиваю. Раскладываю по чистым банкам. Обычно использую трехлитровые. Конечно, предварительно и банки, и крышки я стерилизую. Добавляю сахар (примерно стакан) - количество сахара, конечно, лучше регулировать по своему вкусу...